Bild zeigt einen italienischen Buff mit drei Gerichten

Italienisches Buffet

Italienisches Sommerbuffet mit drei Gängen. Ofengebackene Tomaten, Prosciutto e Melone und Nudelsalat mit Pesto und Blattspinat sind ein schönes Mittagsbuffet mitten am Tag. Sie können es leicht in einer Stunde beheben.  Serviert mit frischem Brot und warum nicht einem gut gekühlten alkoholfreien Prosecco für extra Gold an einem Wochentag.

4 Portionen

Zutaten

Nudelsalat:

Optionale Pasta

Pesto

Klingenspinat

(Feta-Käse)

Ofengebackene Tomaten:

8 Rindertomaten

3 Knoblauchzehen

4 EL geriebenes Parmigiano-Reggiano

4 EL gehacktes Basilikum

Salz und Pfeffer

 Prosciutto e melone:

1 kg Melone (Cantaloupe)

150g luftgetrocknet z.B. Parma versenden

Nudelsalat: So geht's

Die Nudeln in Salzwasser kochen

Mit Pesto und Blattspinat vermischen.

In eine große Schüssel geben. klar!

Ofengebackene Tomaten: Wie man

Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.

Die Tomaten in zwei Hälften teilen und in eine ofenfeste Form geben. Salz und Pfeffer.

Knoblauch schälen und fein hacken.

Knoblauch, geriebenen Käse und Gemüse über die Tomaten streuen.

Rufen Sie Olivenöl über die Tomaten.

Die Tomaten 25 Minuten backen.

Prosciutto e melone: Wie man

Teilen Sie die Melone und nieren Sie die Kerne aus. Schneiden Sie es in etwa 2 cm dicke Keile. Wickeln Sie ein Stück Schinken um jede Melonenschlucht.  Serviert auf einer Platte.

Buon Appetito!

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Halloumi Burger

Wir sind alle Alltägliche Köche

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Heißer Schokoladenkuchen
Heißer Schokoladenkuchen

Essen hier und jetzt

Ihr Wellness in der Küche

Es soll Spaß machen zu planen, einzukaufen, zu kochen und zu essen. Jeden Tag müssen wir essen. Und wenn wir nicht essen, streikt der Körper und schaltet langsam eine Funktion nach der anderen aus. Vor allem werden wir müde, schlaff und verlieren immer mehr Kraft, Lust und Energie. Und wenn wir so viel von unserem Leben damit verbringen, zu essen, was wiederum Zeit erfordert, um zu planen, was zu essen ist, einzukaufen, was zubereitet werden soll, den Tisch zu decken, den Tisch zu decken, Geschirr zu spülen und das Geschirr an Ort und Stelle zu stellen, dann ist es sicherlich sinnvoll, dies zu einem notwendigen Vergnügen zu machen. Es gibt viele, die gerne kochen und es besteht die Möglichkeit, dass Sie einer von ihnen sind oder sein werden. Man muss ihm eine Chance geben! 

                      

Bringen Sie den alltäglichen Koch in sich zum Vor-Kommen

Med Wellnessköket, vill jag inspirera dig att utforska och ta till dig en helt underbar värld hemma hos dig. Vi ska resa i många olika matkulturer och allt med en krydda wellness. Låt din personliga smak träda fram och tillåt dig att vara kreativ och påhittig. Nu tar vi fram kocken i dig! 

 

Wellnessküche

Här får du utvalda recept uppdelade i frukost, lunch, middag, guldkant och energisnacks. Min hashtag är #mittwellnesskök.  

 

Viel Glück!

 

Annette Lefterow

Bilden visar ett hälsobröd

Hälsobröd i Wellnessköket

Bilden visar ett hälsobröd

Lättbakat hälsobröd som smakar gott länge - fixas enkelt på 35 minuter

Baka ett underbart och gott litet hälsobröd med torkade aprikoser. Degen fixar du på 5 minuter. Ugnen tar hand om resten och 30 minuter senare har du ett bröd som smälter i munnen. Bakas i bakplåtspapper i en liten ugnsform. Det här är brödet som du vill baka varje dag.

Zutaten

Ingredienser för en liten ugnsform (dubbla för stor)

  • 1 ½ dl havregryn
  • 2,5 dl rågsikt
  • 0,5 dl linfrön
  • 0,5 dl solroskärnor
  • 0,5 dl torkade aprikoser i små bitar
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2,5 dl filmjölk

Garnera med valfria frön 

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

  1. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  2. Tillsätt filmjölken.
  3. Blanda degen väl.
  4. Lägg bakplåtspapper i en liten ugnsform.
  5. Jobba ut degen.
  6. Dekorera med valfria frön.
  7. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 30 minuter.
  8. Låt svalna.
Bilden visar en piadina tillagas i stekpannan

Piadina i Wellnessköket

Bilden visar rätten Piadina

Porta a casa un po d´Italia! Låt en bit av Italien följa med dig hem.

Piadina är en av mina personliga favoriter i det italienska köket. Riccione är en av mina absoluta favoritplatser i Italien. När jag är där går jag alltid till en lokal taverna för att äta piadina. Nu finns det färdiga piadina att köpa i butikerna men du kan även prova att laga brödet själv från grunden. Denna rätt ger dig känslan av en kväll på italienska rivieran men hemma hos dig. La cucina Italiana. Buon appetito! 

Zutaten

Piadina (finns även att köpa färdiga i butik)

  • 4 dl vetemjöl
  • 6 tsk salt
  • 1 TL Backpulver
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2,5 dl olivolja
  • 1,5 dl kallt vatten

Tillbehör

  • 2 – 3 mozzarella
  • Ruccola
  • Grön pesto
  • Körsbärstomater
  • (Marinerade kronärtskockor)
  • Parmigiano-Reggiano (riven) (Prosciutto cotto) 
Bilden visar en piadina tillagas i stekpannan
Bilden visar en Piadina serverad på tallriken

Wie geht's

Piadina

  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Pressa i vitlöksklyftorna och blanda.
  3. Tillsätt vatten och olivolja. Knåda ihop en smidig deg. Dela degen i 4 bitar och kavla ut till ca 2 mm tjocka plattor (på en mjölad bänk)
  4. Pensla bröden på bägge sidor med olivolja
  5. Stek varje piadina i en stekpanna på medelvärme. Låt den få några minuter på varje sida. Bröden ska bli gyllenbruna.
  6. Låt svalna under en kökshandduk.

Nu är du redo att göra Piadina!

  1. Skölj och skiva alla ingredienser.
  2. Bred grön pesto på varje bröd.
  3. Dekorera med ruccola, mozzarella, tomater, riven ost och ev. prosciutto cotto.
  4. Häll lite olivolja i stekpannan (medelvärme).
  5. Värm ca 3 – 5 minuter beroende på hur mycket du vill att osten ska smälta.
  6. Vik ihop och servera. 

Porta a casa un po d´Italia! Låt en bit av Italien följa med dig hem.

Räkgryta i Wellnessköket

Räkgryta i wellnessköket

Räkgryta i Wellnessköket

Lättlagad och underbart god gryta med räkor och curry

Denna favoriträtt smakar bara bättre och bättre gång för gång. Ljuvliga kryddor som förenas i en välgörande och harmonisk smak. Lättlagad och smakrik. Denna gryta är helt enkelt både underbart god och underbart enkel att laga. Serveras med ris, sallad och en svalkande yoghurtkräm. 4 portioner.

Zutaten

  • 400 – 500 gram skalade räkor
  • 500 gram krossad eller passerad tomat
  • 2 paprikor i valfri färg (tärnade)
  • 3 msk olja
  • 1 msk curry
  • 2 vitlöksklyftor (pressade)
  • 1 tsk paprikapulver
  • 0,5 krm cayennepeppar
  • 0,5 krm gurkmeja
  • 3 msk chilisås
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 3 dl grädde

Yoghurtkräm

  • 2 dl yoghurt
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • Persilja, hackad

Wie geht's

  1. Hetta upp oljan i en gryta eller stekpanna.
  2. Fräs kryddorna och pressad vitlök i oljan. Andas in och känn doften av wellness.
  3. Häll i krossad tomat och chilisås.
  4. Låt småputtra i 20 minuter.
  5. Tillsätt grädde och paprika.
  6. Låt puttra en minut.
  7. Låt svalna lätt innan du lägger i räkorna strax före servering (viktigt så att inte räkorna krymper och blir sega!)

Serveras med yoghurtkräm, ris och sallad.

Viel Glück!

Annette Lefterow

 

Laxgryta i wellnessköket

Laxgryta i wellnessköket

Laxgryta i wellnessköket

En vardagstradition i mitt wellnesskök

Vardagsmaten i wellnessköket ska vara lättlagad, ta lagom lång tid att tillaga samt ge en balanserad mättnad som gör att man inte känner sig trött efter måltiden! Denna lättlagade laxgryta serveras på en risbädd. Värmer gott. Smakar gott.  

Zutaten

  • 8 bitar laxfilé
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 lite burk soltorkade tomater (ca 100 gram)
  • 3 – 4 salladslök
  • 1 – 2 påsar babyspenat
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1,5 fiskbuljong
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
Laxgryta i wellnessköket

 Gör så här

  1. Skär laxfilén i mindre bitar. Krydda med salt och peppar runt om.
  2. Hetta upp lite olja i en stekpanna.
  3. Bryn laxbitarna lätt på bägge sidor för att få en gyllene stekyta.
  4. Låt laxbitarna vila på en tallrik.
  5. Skala och riv vitlöken.
  6. Fräs den mjukt i lite olja. Tillsätt grädde, fiskbuljong och vitvinsvinäger i pannan och låt såsen sjuda i 5 min. Skölj och finstrimla salladslöken.
  7. Tillsätt hälften av salladslöken, soltorkade tomater och spenat i gräddsåsen.
  8. Låt småputtra i 2 min.
  9. Smaka av med salt och peppar.
  10. Lägg laxbitarna i såsen och låt puttra i såsen i 2 min.
  11. Strö över resten av salladslöken.
  12. Servera laxgrytan på en bädd med varmt ris.

Smaklig måltid! 

Annette Lefterow 

#wellnessbylefterow #mittwellnesskök

Das Bild zeigt ein Sorbetto

Sorbetto

Das Bild zeigt ein Sorbetto

Mit einem Sorbetto bekommen Sie den Geschmack einer italienischen Sommernacht. Dieses Dessert mit Zitrone ist ein Klassiker der italienischen Küche La cucina Italiana und wird je nach Wahl des Küchenchefs auf unterschiedliche Weise zubereitet. Manchmal bekommt man ein Sorbetto als Eis oder Sorbet serviert, aber das Leckerste wird in Champagnergläsern serviert – mit oder ohne Prosecco. 

Zutaten 

  • Zitronensorbet oder Zitroneneis
  • Milch
  • Sekt oder alkoholfreie Option (Ich benutze immer Richard Juhlins alkoholfreien Odd Bird – Befreit von Alkohol)
  • Zitrone

Wie geht's

  1. Zitronensorbet, Milch, Wein und ein paar Spritzer Zitronensaft mit einem Mixer vermischen. Es ist auch möglich, mit einem Schneebesen von Hand zu mischen.
  2. Stellen Sie sicher, dass es schäumt und sich gut vermischt. Wählen Sie Ihre eigene Konsistenz. Nehmen Sie mehr Sorbet, wenn Sie es etwas dicker oder mehr Milch und funkeln möchten, wenn Sie es eher wie ein Getränk wollen. 
  3. In Champagnergläsern servieren
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Bilder zeigen Dessert Gino mit Obst und weißer Schokolade

Gino

Gino

Gino – überbackene Früchte und Beeren mit weißer Schokolade

Ich liebe dieses Dessert! Es serviert heiße Früchte mit geschmolzener weißer Schokolade. Perfekt sowohl als Alltagsluxus als auch als Wochenendluxus. Gino ist einfach zu kochen, gesund und lecker. Servieren Sie wie besehen oder mit Vanilleeis. Normalerweise wähle ich laktosefreies Reiseis mit Vanillegeschmack.

4 Portionen 

Zutaten

2 Kiwi

2 Pfirsiche

2 Bananen

1/2 Liter Erdbeeren 

50g weiße Schokolade 

Wie geht's

Backofen auf 225 - 250 Grad vorheizen

Früchte und Bananen schälen. Schneiden Sie sie in Scheiben.

Die Erdbeeren teilen. 

Legen Sie die Früchte und Beeren in eine ofenfeste Form. 

Mit geriebener Schokolade bestreuen.

5 Minuten hoch im Ofen gratinieren, bis sich die Schokolade verfärbt und leicht geschmolzen hat. 

Hinweis! Versuchen Sie, Kokosflocken mit der Schokolade für eine knusprige Textur zu mischen. 

Serviert mit Vanilleeis.

Viel Glück!

Annette Lefterow

Wellnessbylefterow.com

#mittwellnesskök

Haferriegel

Haferriegel

Haferriegel


Haferriegel 

Haferflocken, Haferkuchen und Haferriegel sind alles drei gute Dinge, wenn es darum geht, klassischen Hafer und all seine guten Eigenschaften zu genießen. Haferriegel sind in den meisten Geschäften erhältlich und kosten in der Regel viel. Verbringen Sie einige Zeit damit, Energieriegel selbst herzustellen, und Sie werden Pfennige sparen und außerdem ist der Geschmack umso schmackhafter.

15 - 20 Portionen 

Zutaten

4 dl Haferflocken

0,5 dl Sonnenblumenkerne

0,5 dl Sesamsamen

0,5 dl Kokosöl

0,5 dl Honig (flüssig)

1 Banane

1 Eiweiß

1 Prise Salz

1 TL Vanillepulver

1 dl Rosinen 

Wie geht's

Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.

Die Banane zerdrücken.

Mischen Sie alle trockenen Zutaten mit der Banane.

Das Kokosöl schmelzen und mit den trockenen Zutaten vermischen.

Eiweiß und Honig untermischen.

Den Teig auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Im Ofen ca. 25 - 30 Minuten backen.

Vollständig abkühlen lassen. In ein großes Stück schneiden. 

Viel Glück!

Annette Lefterow

Heißer Schokoladenkuchen

Heißer Schokoladenkuchen

Heißer Schokoladenkuchen


Heißer Schokoladenkuchen 

Lust auf einen heißen Schokoriegel für den Nachmittagskaffee? Wenig Zeit? Hier ist das Rezept, das Ihnen in etwa 20 Minuten einen luftigen und leichten Kuchen gibt. Die Wellnessküche vom Feinsten. Genießen Sie und lassen Sie andere den Meisterkoch in Ihnen genießen.

4 Portionen

Zutaten

75g dunkle Schokolade

75g Butter

1/2 dl Zucker

2 Eier

1 Eigelb

2 EL Weizenmehl

Eis und Beeren als Zubehör

Wie geht's

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. 

Butter und Zucker porös verquirlen. 

Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und halten Sie das Eigelb. 

Schokolade und Mehl unterrühren.

Den Teig in vier gesalbte Portionsformen anklicken. 

Im unteren Teil des Ofens ca. 10 Minuten backen. 

Serviert mit einem Klecks Vanilleeis und Blaubeeren. Pulver mit etwas Puderzucker für einen schönen Effekt!

Viel Glück!

Annette Lefterow