lunch

Lunch in the wellness kitchen

Bilden visar en piadina tillagas i stekpannan

Piadina i Wellnessköket

Lunch, Middag, Wellness-köket
Bilden visar rätten Piadina

Porta a casa un po d´Italia! Låt en bit av Italien följa med dig hem.

Piadina är en av mina personliga favoriter i det italienska köket. Riccione är en av mina absoluta favoritplatser i Italien. När jag är där går jag alltid till en lokal taverna för att äta piadina. Nu finns det färdiga piadina att köpa i butikerna men du kan även prova att laga brödet själv från grunden. Denna rätt ger dig känslan av en kväll på italienska rivieran men hemma hos dig. La cucina Italiana. Buon appetito! 

ingredients

Piadina (finns även att köpa färdiga i butik)

  • 4 dl vetemjöl
  • 6 tsk salt
  • 1 tsp baking powder
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2,5 dl olivolja
  • 1,5 dl kallt vatten

Tillbehör

  • 2 – 3 mozzarella
  • Ruccola
  • Grön pesto
  • Körsbärstomater
  • (Marinerade kronärtskockor)
  • Parmigiano-Reggiano (riven) (Prosciutto cotto) 
Bilden visar en piadina tillagas i stekpannan
Bilden visar en Piadina serverad på tallriken

How to do this

Piadina

  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Pressa i vitlöksklyftorna och blanda.
  3. Tillsätt vatten och olivolja. Knåda ihop en smidig deg. Dela degen i 4 bitar och kavla ut till ca 2 mm tjocka plattor (på en mjölad bänk)
  4. Pensla bröden på bägge sidor med olivolja
  5. Stek varje piadina i en stekpanna på medelvärme. Låt den få några minuter på varje sida. Bröden ska bli gyllenbruna.
  6. Låt svalna under en kökshandduk.

Nu är du redo att göra Piadina!

  1. Skölj och skiva alla ingredienser.
  2. Bred grön pesto på varje bröd.
  3. Dekorera med ruccola, mozzarella, tomater, riven ost och ev. prosciutto cotto.
  4. Häll lite olivolja i stekpannan (medelvärme).
  5. Värm ca 3 – 5 minuter beroende på hur mycket du vill att osten ska smälta.
  6. Vik ihop och servera. 

Porta a casa un po d´Italia! Låt en bit av Italien följa med dig hem.

Picture shows an Italian buff with three dishes

Italian buffet

lunch
Picture shows an Italian buff with three dishes

Italian summer buffet with three courses. Oven-baked tomatoes, prosciutto e melone and pasta salad with pesto and leaf spinach will be a lovely lunch buffet in the middle of the day. You can easily fix it in an hour.  Served with fresh bread and why not a well-cooled non-alcoholic prosecco for extra gold on a weekday.

4 servings

ingredients

Pasta salad:

Optional pasta

pesto

Blade spinach

(Feta cheese)

Oven-baked tomatoes:

8 beef tomatoes

3 garlic cloves

4 tbsp grated Parmigiano-Reggiano

4 tbsp chopped basil

Salt and pepper

 Prosciutto e melone:

1 kg melon (cantaloupe)

150g air-dried send e.g. parma

Pasta salad: Here's how

Cook the pasta in salted water

Mix with pesto and leaf spinach.

Pour into a large bowl. clearly!

Oven-baked tomatoes: How to

Preheat the oven to 225 degrees.

Divide the tomatoes in half and put in an ovenproof form. Salt and pepper.

Peel and finely chop the garlic.

Sprinkle garlic, grated cheese and greens over the tomatoes.

Call olive oil over the tomatoes.

Bake the tomatoes for 25 minutes.

Prosciutto e melone: How to

Divide the melon and weed out the kernels. Cut it into wedges about 2 cm thick. Wrap a piece of ham around each melon gorge.  Served on a platter.

Buon Appetito!

Spela video om Tips och råd i wellnessköket
Carrot soup

Carrot soup

Lunch, Dinner

Carrot soup

Carrot soup  

Soup for lunch is a clear and simple favorite in the wellness kitchen. Here we mix together a lovely soup with carrots, potatoes and coconut milk. 

4 servings 

ingredients

1 onion

1 clove of garlic 

4 potatoes 

3 carrots

400g coconut milk

1 vegetable broth

2 tbsp olive oil

1 tsp cumin

2 tsp paprika powder

7 1/2 dl water

How to do this

Peel carrots and potatoes.

Cut into fine pieces.

Finely chop the onion and garlic into small pieces. 

Fry the vegetables and onions in a saucepan.

Add water, coconut milk and vegetable broth. 

Bring to the boil and simmer for 15 minutes. 

Mix the soup smoothly with a hand blender or in a food processor.

Served with hot bread, salad and possibly a dollop of yogurt cream with parsley.

good luck!

Annette Lefterow

Halloumi burger

Halloumi burger

Lunch, Dinner

Halloumi burger

Halloumi burger

To those of you who love halloumi burgers, I can only say as follows – you will love your own halloumi burgers in the future! A more luxurious lunch at home in your wellness kitchen.

4 servings 

ingredients

2 halloumi cheese

100g Philadelphia cheese

1/2 lime (grated shell and squeezed juice)

1/2 pot mint

1/2 red onion

1 pot salad

10 - 15 cherry tomatoes

1 avocado

4 hamurger bread

Coleslaw

150g white cabbage

100g carrots

100g Philadelphia (cheese)

1 tbsp mayonnaise

1 tsp whole cumin 

How to do this

Coleslaw

Grate the cabbage and carrot finely. Mix with Philadelphia and mayonnaise. 

Season with cumin, salt and pepper.

Halloumi burger

Slice the halloumin and fry together with a little oil or put on the grill. 

Season Philadelphia with grated peel and lime juice. Season with salt and mix in the chopped mint.

Slice the onions, tomatoes and avocado.

Assemble the burger with bread, salad, halloumi, dressing and vegetables. Serve with coleslaw and french fries or a simpler version with Swedish potato chips.

good luck!

Annette Lefterow