Picture shows an Italian buff with three dishes

Italian buffet

Italian summer buffet with three courses. Oven-baked tomatoes, prosciutto e melone and pasta salad with pesto and leaf spinach will be a lovely lunch buffet in the middle of the day. You can easily fix it in an hour.  Served with fresh bread and why not a well-cooled non-alcoholic prosecco for extra gold on a weekday.

4 servings

ingredients

Pasta salad:

Optional pasta

pesto

Blade spinach

(Feta cheese)

Oven-baked tomatoes:

8 beef tomatoes

3 garlic cloves

4 tbsp grated Parmigiano-Reggiano

4 tbsp chopped basil

Salt and pepper

 Prosciutto e melone:

1 kg melon (cantaloupe)

150g air-dried send e.g. parma

Pasta salad: Here's how

Cook the pasta in salted water

Mix with pesto and leaf spinach.

Pour into a large bowl. clearly!

Oven-baked tomatoes: How to

Preheat the oven to 225 degrees.

Divide the tomatoes in half and put in an ovenproof form. Salt and pepper.

Peel and finely chop the garlic.

Sprinkle garlic, grated cheese and greens over the tomatoes.

Call olive oil over the tomatoes.

Bake the tomatoes for 25 minutes.

Prosciutto e melone: How to

Divide the melon and weed out the kernels. Cut it into wedges about 2 cm thick. Wrap a piece of ham around each melon gorge.  Served on a platter.

Buon Appetito!

Spela video om Tips och råd i wellnessköket
Halloumi burger

We are all everyday chefs

My wellness kitchen


Hot chocolate cake
Hot chocolate cake

Food here and now

Your wellness in the kitchen

It should be fun to plan, shop, cook and eat. Every day we have to eat. And if we do not eat, the body goes on strike and slowly turns off one function after another. Above all, we get tired, saggy and lose more and more power, desire and energy. And if we are going to spend so much of our life eating, which in turn requires time to plan what to eat, shop for what is to be prepared, set the table, set the table, wash dishes and put the crockery in place, then surely it makes sense to make this a necessary pleasure. There are many who love cooking and there is a chance that you are one of them or will be. You have to give it a chance! 

                      

Bring out the everyday chef in you

Med Wellnessköket, vill jag inspirera dig att utforska och ta till dig en helt underbar värld hemma hos dig. Vi ska resa i många olika matkulturer och allt med en krydda wellness. Låt din personliga smak träda fram och tillåt dig att vara kreativ och påhittig. Nu tar vi fram kocken i dig! 

 

Wellness kitchen

Här får du utvalda recept uppdelade i frukost, lunch, middag, guldkant och energisnacks. Min hashtag är #mittwellnesskök.  

 

good luck!

 

Annette Lefterow

Bilden visar ett hälsobröd

Hälsobröd i Wellnessköket

Bilden visar ett hälsobröd

Lättbakat hälsobröd som smakar gott länge - fixas enkelt på 35 minuter

Baka ett underbart och gott litet hälsobröd med torkade aprikoser. Degen fixar du på 5 minuter. Ugnen tar hand om resten och 30 minuter senare har du ett bröd som smälter i munnen. Bakas i bakplåtspapper i en liten ugnsform. Det här är brödet som du vill baka varje dag.

ingredients

Ingredienser för en liten ugnsform (dubbla för stor)

  • 1 ½ dl havregryn
  • 2,5 dl rågsikt
  • 0,5 dl linfrön
  • 0,5 dl solroskärnor
  • 0,5 dl torkade aprikoser i små bitar
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk bikarbonat
  • 2,5 dl filmjölk

Garnera med valfria frön 

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

  1. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
  2. Tillsätt filmjölken.
  3. Blanda degen väl.
  4. Lägg bakplåtspapper i en liten ugnsform.
  5. Jobba ut degen.
  6. Dekorera med valfria frön.
  7. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 30 minuter.
  8. Låt svalna.
Bilden visar en piadina tillagas i stekpannan

Piadina i Wellnessköket

Bilden visar rätten Piadina

Porta a casa un po d´Italia! Låt en bit av Italien följa med dig hem.

Piadina är en av mina personliga favoriter i det italienska köket. Riccione är en av mina absoluta favoritplatser i Italien. När jag är där går jag alltid till en lokal taverna för att äta piadina. Nu finns det färdiga piadina att köpa i butikerna men du kan även prova att laga brödet själv från grunden. Denna rätt ger dig känslan av en kväll på italienska rivieran men hemma hos dig. La cucina Italiana. Buon appetito! 

ingredients

Piadina (finns även att köpa färdiga i butik)

  • 4 dl vetemjöl
  • 6 tsk salt
  • 1 tsp baking powder
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2,5 dl olivolja
  • 1,5 dl kallt vatten

Tillbehör

  • 2 – 3 mozzarella
  • Ruccola
  • Grön pesto
  • Körsbärstomater
  • (Marinerade kronärtskockor)
  • Parmigiano-Reggiano (riven) (Prosciutto cotto) 
Bilden visar en piadina tillagas i stekpannan
Bilden visar en Piadina serverad på tallriken

How to do this

Piadina

  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  2. Pressa i vitlöksklyftorna och blanda.
  3. Tillsätt vatten och olivolja. Knåda ihop en smidig deg. Dela degen i 4 bitar och kavla ut till ca 2 mm tjocka plattor (på en mjölad bänk)
  4. Pensla bröden på bägge sidor med olivolja
  5. Stek varje piadina i en stekpanna på medelvärme. Låt den få några minuter på varje sida. Bröden ska bli gyllenbruna.
  6. Låt svalna under en kökshandduk.

Nu är du redo att göra Piadina!

  1. Skölj och skiva alla ingredienser.
  2. Bred grön pesto på varje bröd.
  3. Dekorera med ruccola, mozzarella, tomater, riven ost och ev. prosciutto cotto.
  4. Häll lite olivolja i stekpannan (medelvärme).
  5. Värm ca 3 – 5 minuter beroende på hur mycket du vill att osten ska smälta.
  6. Vik ihop och servera. 

Porta a casa un po d´Italia! Låt en bit av Italien följa med dig hem.

Räkgryta i Wellnessköket

Räkgryta i wellnessköket

Räkgryta i Wellnessköket

Lättlagad och underbart god gryta med räkor och curry

Denna favoriträtt smakar bara bättre och bättre gång för gång. Ljuvliga kryddor som förenas i en välgörande och harmonisk smak. Lättlagad och smakrik. Denna gryta är helt enkelt både underbart god och underbart enkel att laga. Serveras med ris, sallad och en svalkande yoghurtkräm. 4 portioner.

ingredients

  • 400 – 500 gram skalade räkor
  • 500 gram krossad eller passerad tomat
  • 2 paprikor i valfri färg (tärnade)
  • 3 msk olja
  • 1 msk curry
  • 2 vitlöksklyftor (pressade)
  • 1 tsk paprikapulver
  • 0,5 krm cayennepeppar
  • 0,5 krm gurkmeja
  • 3 msk chilisås
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 3 dl grädde

Yoghurtkräm

  • 2 dl yoghurt
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • Persilja, hackad

How to do this

  1. Hetta upp oljan i en gryta eller stekpanna.
  2. Fräs kryddorna och pressad vitlök i oljan. Andas in och känn doften av wellness.
  3. Häll i krossad tomat och chilisås.
  4. Låt småputtra i 20 minuter.
  5. Tillsätt grädde och paprika.
  6. Låt puttra en minut.
  7. Låt svalna lätt innan du lägger i räkorna strax före servering (viktigt så att inte räkorna krymper och blir sega!)

Serveras med yoghurtkräm, ris och sallad.

good luck!

Annette Lefterow

 

Laxgryta i wellnessköket

Laxgryta i wellnessköket

Laxgryta i wellnessköket

En vardagstradition i mitt wellnesskök

Vardagsmaten i wellnessköket ska vara lättlagad, ta lagom lång tid att tillaga samt ge en balanserad mättnad som gör att man inte känner sig trött efter måltiden! Denna lättlagade laxgryta serveras på en risbädd. Värmer gott. Smakar gott.  

ingredients

  • 8 bitar laxfilé
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 lite burk soltorkade tomater (ca 100 gram)
  • 3 – 4 salladslök
  • 1 – 2 påsar babyspenat
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1,5 fiskbuljong
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
Laxgryta i wellnessköket

 Gör så här

  1. Skär laxfilén i mindre bitar. Krydda med salt och peppar runt om.
  2. Hetta upp lite olja i en stekpanna.
  3. Bryn laxbitarna lätt på bägge sidor för att få en gyllene stekyta.
  4. Låt laxbitarna vila på en tallrik.
  5. Skala och riv vitlöken.
  6. Fräs den mjukt i lite olja. Tillsätt grädde, fiskbuljong och vitvinsvinäger i pannan och låt såsen sjuda i 5 min. Skölj och finstrimla salladslöken.
  7. Tillsätt hälften av salladslöken, soltorkade tomater och spenat i gräddsåsen.
  8. Låt småputtra i 2 min.
  9. Smaka av med salt och peppar.
  10. Lägg laxbitarna i såsen och låt puttra i såsen i 2 min.
  11. Strö över resten av salladslöken.
  12. Servera laxgrytan på en bädd med varmt ris.

Smaklig måltid! 

Annette Lefterow 

#wellnessbylefterow #mittwellnesskök

The image shows a sorbetto

Sorbetto

The image shows a sorbetto

With a sorbetto you get the taste of an Italian summer night. This dessert with lemon is a classic of La cucina Italiana, italian cuisine and is prepared in different ways depending on the chef's choice. Sometimes you get a sorbetto served as an ice cream or sorbet but the tastiest comes served in champagne glasses – with or without prosecco. 

ingredients 

  • Lemon sorbet or lemon ice cream
  • milk
  • Sparkling wine or non-alcoholic option (I always use Richard Juhlin's non-alcoholic Odd Bird – Liberated from alcohol)
  • lemon

How to do this

  1. Mix the lemon sorbet, milk, wine and a few splashes of lemon juice using a blender. It is also possible to mix together by hand with a whisk.
  2. Make sure it foams and mixes well. Choose your own consistency. Take more sorbet if you want it a little thicker or more milk and sparkling if you want it more like a drink. 
  3. Serve in champagne glasses
Spela video om Tips och råd i wellnessköket
Pictures show dessert Gino with fruit and white chocolate

Gino

Gino

Gino – gratinated fruits and berries with white chocolate

I love this dessert! It serves hot fruits with melted white chocolate. Perfect both as everyday luxury and weekend luxury. Gino is easy to cook, healthy and delicious. Serve as is or with vanilla ice cream. I usually choose lactose-free rice ice cream with vanilla flavor.

4 servings 

ingredients

2 kiwi

2 peaches

2 bananas

1/2 litre strawberries 

50g white chocolate 

How to do this

Preheat the oven to 225 - 250 degrees

Peel fruits and bananas. Cut them into slices.

Split the strawberries. 

Put the fruit and berries in an ovenproof form. 

Sprinkle with grated chocolate.

Gratinate high in the oven for 5 minutes until the chocolate has coloured and melted slightly. 

hint! Try mixing coconut flakes with the chocolate for a crunchy texture. 

Served with vanilla ice cream.

good luck!

Annette Lefterow

Wellnessbylefterow.com

#mittwellnesskök

Oat bar

Oat bar

Oat bar


Oat bar 

Oatmeal, oatcakes and oat bars are all three good things when it comes to enjoying classic oats and all its good qualities. Oat bars are available in most stores and usually cost a lot. Spend some time making energy bars yourself and you will save pennies and besides, the taste is all the tastier.

15 - 20 servings 

ingredients

4 dl oatmeal

0.5 dl sunflower seeds

0.5 dl sesame seed

0.5 dl coconut oil

0.5 dl honey (liquid)

1 banana

1 egg white

1 pinch of salt

1 tsp vanilla powder

1 dl raisins 

How to do this

Preheat the oven to 150 degrees.

Mash the banana.

Mix all the dry ingredients with the banana.

Melt the coconut oil and mix with the dry ingredients.

Mix in the egg white and honey.

Lay out the batter on a baking tray with baking paper.

Bake in the oven for about 25 - 30 minutes.

Leave to cool completely. Cut into any large piece. 

good luck!

Annette Lefterow

Hot chocolate cake

Hot chocolate cake

Hot chocolate cake


Hot chocolate cake 

Fancy a hot chocolate bar for afternoon coffee? Short on time? Here is the recipe that gives you an airy and light cake in about 20 minutes. The wellness kitchen at its best. Enjoy and let others enjoy the master chef inside you.

4 servings

ingredients

75g dark chocolate

75g butter

1/2 dl sugar

2 eggs

1 yolk

2 tbsp wheat flour

Ice cream and berries as accessories

How to do this

Preheat the oven to 200 degrees.

Melt the chocolate over a water bath. Leave to cool a little. 

Whisk butter and sugar porously. 

Add the eggs one at a time and last the yolk. 

Stir in the chocolate and flour.

Click the batter into four anointed portion moulds. 

Bake in the lower part of the oven for about 10 minutes. 

Served with a dollop of vanilla ice cream and blueberries. Powder with a little icing sugar for a beautiful effect!

good luck!

Annette Lefterow