Morotssoppa

Morotssoppa

Lunch, Middag

Morotssoppa

Morotssoppa  

Soppa till lunch är en klar och enkel favorit i wellnessköket. Här mixar vi ihop en ljuvlig soppa med morötter, potatis och kokosmjölk. 

4 portioner 

Ingredienser

1 lök

1 vitlöksklyfta 

4 potatisar 

3 morötter

400 g kokosmjölk

1 grönsaksbuljong

2 msk olivolja

1 tsk spiskummin

2 tsk paprikapulver

7 ½ dl vatten

Gör så här

Skala morötter och potatisen.

Skär i fina bitar.

Finhacka lök och vitlök i små bitar. 

Fräs grönsakerna och löken i en kastrull.

Tillsätt vatten, kokosmjölk och grönsaksbuljong. 

Koka upp och låt sjuda 15 minuter. 

Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare.

Serveras med varmt bröd, sallad och ev. en klick yoghurtkräm med persilja.

Lycka till!

Annette Lefterow

Halloumiburgare

Halloumiburgare

Lunch, Middag

Halloumiburgare

Halloumiburgare

Till dig som älskar halloumiburgare kan jag bara säga som följer – du kommer att älska dina egna halloumiburgare framöver! En lyxigare lunch där hemma i ditt wellnesskök.

4 portioner 

Ingredienser

2 st halloumiost

100 g Philadelphia ost

½ lime (rivet skal och pressad saft)

½ kruka mynta

½ rödlök

1 kruka sallad

10 – 15 körsbärstomater

1 avokado

4 hamurgerbröd

Coleslaw

150 g vitkål

100 g morötter

100 g Philadelphia (ost)

1 msk majonäs

1 tsk hel kummin 

Gör så här

Coleslaw

Riv kål och morot fint. Blanda med Philadelphia och majonnäs. 

Krydda med kummin, salt och peppar.

Halloumiburgare

Skiva halloumin och stek tillsammans med lite olja eller lägg på grillen. 

Smaksätt Philadelphia med rivet skal och saft från lime. Krydda med salt och blanda ner hackad mynta.

Skiva lök, tomater och avokado.

Montera burgaren med bröd, sallad, halloumi, dressing och grönsaker. Servera med coleslaw och pommes frites eller en enklare variant med svenska potatischips.

Lycka till!

Annette Lefterow

Blåbärsmuffins

Blåbärsmuffins

Frukost

Godmorgonmuffins med blåbär

Blåbärsmuffins till frukost

En godare frukost blir det garanterat med dessa lättlagade muffins med blåbär och banan. Wellnessköket när det är som bäst: lättlagat, gott, nyttigt och prisvärt.

6 stora eller 12 vanliga muffins (välj form som det passar smaken)

Ingredienser

1,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1,25 dl socker

1 banan

0,5 dl yoghurt

1 ägg 

3 msk rapsolja

En handfull små eller stora blåbär

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och socker i en skål.

Mosa bananen och blanda ner yoghurt, olja och ägg i en annan skål.

Tillsätt mjölblandningen lite i taget. Blanda.

Vänd ner blåbären (försiktigt).

Fördela smeten i muffinsformar.

Grädda 20 – 25 minuter i mitten av ugnen.

Lycka till!

Annette Lefterow