Middag

Middag i wellness-köket

Morotssoppa

Morotssoppa

Morotssoppa


Morotssoppa  

Soppa till lunch är en klar och enkel favorit i wellnessköket. Här mixar vi ihop en ljuvlig soppa med morötter, potatis och kokosmjölk. 

4 portioner 

Ingredienser

1 lök

1 vitlöksklyfta 

4 potatisar 

3 morötter

400 g kokosmjölk

1 grönsaksbuljong

2 msk olivolja

1 tsk spiskummin

2 tsk paprikapulver

7 ½ dl vatten

Gör så här

Skala morötter och potatisen.

Skär i fina bitar.

Finhacka lök och vitlök i små bitar. 

Fräs grönsakerna och löken i en kastrull.

Tillsätt vatten, kokosmjölk och grönsaksbuljong. 

Koka upp och låt sjuda 15 minuter. 

Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare.

Serveras med varmt bröd, sallad och ev. en klick yoghurtkräm med persilja.

Lycka till!

Annette Lefterow

Halloumiburgare

Halloumiburgare

Halloumiburgare


Halloumiburgare

Till dig som älskar halloumiburgare kan jag bara säga som följer – du kommer att älska dina egna halloumiburgare framöver! En lyxigare lunch där hemma i ditt wellnesskök.

4 portioner 

Ingredienser

2 st halloumiost

100 g Philadelphia ost

½ lime (rivet skal och pressad saft)

½ kruka mynta

½ rödlök

1 kruka sallad

10 – 15 körsbärstomater

1 avokado

4 hamurgerbröd

Coleslaw

150 g vitkål

100 g morötter

100 g Philadelphia (ost)

1 msk majonäs

1 tsk hel kummin 

Gör så här

Coleslaw

Riv kål och morot fint. Blanda med Philadelphia och majonnäs. 

Krydda med kummin, salt och peppar.

Halloumiburgare

Skiva halloumin och stek tillsammans med lite olja eller lägg på grillen. 

Smaksätt Philadelphia med rivet skal och saft från lime. Krydda med salt och blanda ner hackad mynta.

Skiva lök, tomater och avokado.

Montera burgaren med bröd, sallad, halloumi, dressing och grönsaker. Servera med coleslaw och pommes frites eller en enklare variant med svenska potatischips.

Lycka till!

Annette Lefterow