Bilden visar en italiensk buffe med tre rätter

Italiensk buffé

Italiensk sommarbuffé med tre rätter. Ugnsbakade tomater, prosciutto e melone och pastasallad med pesto och bladspenat blir en härlig lunchbuffé mitt på dagen. Den fixar du enkelt på en timme.  Serveras med färskt bröd och varför inte en välkyld alkoholfri prosecco för extra guldkant på en vardag.

4 portioner

Ingredienser

Pastasallad:

Valfri pasta

Pesto

Bladspenat

(Fetaost)

Ugnsbakade tomater:

8 bifftomater

3 vitlöksklyftor

4 msk riven Parmigiano-Reggiano

4 msk hackad basilika

Salt och peppar

 Prosciutto e melone:

1 kg melon (cantaloupe)

150 g lufttorkad skicka t.ex. parma

Pastasallad: Gör så här

Koka pastan i saltat vatten

Mixa med pesto och bladspenat.

Häll upp i en stor skål. Klart!

Ugnsbakade tomater: Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela tomaterna på mitten och lägg i en ugnssäker form. Salta och peppra.

Skala och finhacka vitlöken.

Strö vitlök, riven ost och grönt över tomaterna.

Ringa olivolja över tomaterna.

Baka tomaterna i 25 minuter.

Prosciutto e melone: Gör så här

Dela melonen och gröp ut kärnorna. Skär den i ca 2 cm tjocka klyftor. Linda en bit skinka runt varje melonklyfta.  Serveras på ett fat.

Buon Appetito!

Spela videoklipp
Halloumiburgare

Alla äro vi vardagskockar

Mitt wellnesskök


Varm chokladkaka
Varm chokladkaka

Mat här och nu

Det skrivs om mat och matlagning i tidningar och på Internet. Recept, dieter, viktminskning, GI-metoden – det ena efter det andra som ska få oss att må bra, ändra livsstil, gå ner i vikt och leva längre. På tv kan vi se den ena kocken efter den andra briljera med färgsprakande rätter som tillagas och presenteras direkt i rutan. Mat är i ropet helt enkelt och bra är det eftersom det är av största betydelse för vår hälsa att vi uppmärksammar och lär oss mer om det vi äter och vad vi ska äta. 

 

Att komma i balans med kropp och själ innebär att vi också måste balansera det vi äter och börja uppmärksamma att mat är mer än mat och att det vi stoppar i oss påverkar oss i högsta grad. Hur står det till hemma i ditt kök? Det gäller också att skapa harmoni på den plats där man tillagar och äter sin mat. Så börja redan nu att skapa mer wellness i ditt kök. 

 

Från ditt kök till ditt wellnesskök

Ett riktigt bra sätt att komma igång är med en rejäl storstädning. Damma av allt porslin och ställ undan sådant som du aldrig använder. Ge plats och utrymme åt nya saker. Sortera årstidsvis, som i garderoben, och ha en vinter-, vår-, sommar- och höstservis. Städa ur skafferiet och släng allt som nått sitt utgångsdatum. Ofta kan det stå lite av varje som hamnat längst bak och som inte används. 

                      

Lägg också märke till allt som du inte använder och fundera igenom om du verkligen behöver det innan du köper det igen. Vi har en tendens att handla på rutin och samla på oss saker och ting som vi inte använder. Att vara sparsam med matinköp kan genast ge dig en bättre ekonomi. Här finns pengar att spara! Hur ser det ut i ditt kryddskåp? Där brukar det lura en hel del gamla burkar. Tänk på att kryddor också har ett utgångsdatum.

                      

Se ditt kök som mer är en kokplats. Det är en viktig funktionsplats i ditt hem. Precis som du behöver en god sovplats för rekreation och återhämtande vila varje natt, så behöver du ett kök som är rustat för att du ska kunna tillreda mat och äta i lugn och ro. Första steget är ett rent och fräscht kök där du vet vad du har och undviker att spara på allt möjligt som du inte behöver. Fäst en inköpslista på kylskåpet. Skriv upp det som tar slut – innan det tar slut, och planera dina inköp noggrant. 

 

Dina matinköp

Hur väl planerar du dina inköp? Köper du exakt det du behöver eller lite av varje som kan komma till användning? Storhandlar du en massa mat som oftast hamnar i sopphinken? Det är inte lätt, men effektivt och bra att ha en plan för sina inköp. Att äta hälsosamt är bra för plånboken. Då kan du undvika att lägga pengar på läsk, sötsaker, kakor, chips, tobak och alkohol. Men för många är det lättare sagt än gjort.        Wellness står för helhet, harmoni, hälsa och framför allt glädje och lycka. Det gäller att hitta en balans mellan nyttigt och s.k. onyttigt. Att unna sig något riktigt gott till helgen och dela på en flaska gott vin ska inte ge skuldkänslor. Tvärtom ska man kunna njuta av dessa festliga stunder med gott samvete. 

 

Balansen handlar framför allt om att inte dagligen överkonsumera, men inte heller att gå på diet och ständigt tänka på viktminskning. Det gäller att hitta en livsstil där maten är både glädje och hälsa. Att hitta ett sätt för dig att äta som du kan leva med – en långsiktig plan istället för kortsiktiga kurer eller bantningsmetoder. Om du äter balanserat så kommer din kropp av svara med att balansera dig. Om du äter en kost som gör att kroppen mår bra så kommer du att frigöra oerhört mycket livskraft och energi. Om du gör dig av med prestation och krav på ditt utseende, så kommer du att må bättre redan idag! 

                                            

Ekonomi i wellnessköket

Mat är inte billigt och många hushåll, både ensamstående och familjer, kämpar för att få ihop det. Varje krona som kan sparas är viktig. Det skapar också wellness att ha balans i plånboken och vara medveten och ha insikt om vad maten kostar.

Det är viktigt att lära känna sin konsumtion. Vare sig du är ensamstående eller har en familj så ta kontroll över din eller er matkonsumtion. Ekonomi är en vanlig orsak till stress och oro. Samla inte på problem. Hitta lösningar. Acceptera din situation och gör det bästa av den. Ät det du behöver, inte mer. Handla det du behöver, inte mer. 

                       

 

Tid att äta

Försök i största möjliga mån att skapa tid för din måltid. Sätt dig bekvämt till rätta, ta djupa andetag och ”landa” i dig själv. Släpp dina tankar och din stress. Sitt med ryggen så rak som möjligt, vilket är bra inte bara för ryggen, utan också för magen. Försök att skapa en god stämning runt om dig. Tänd ljus om det tilltalar dig. Sätt en fin blomma i en glasvas på bordet. Sätt på lugn och skön musik. Dämpa belysningen och skapa så mycket mys och stämning som du kan. Det försätter dig i ett mer avspänt tillstånd, vilket också gör kroppen mer redo att tillgodogöra sig maten.        Fokusera på maten och se det du äter. Ta dig tid att tugga ordentligt. Ät inte för snabbt. Oavsett om du har 10 minuter, en halvtimme eller mer så tillåt dig själv en paus från allt annat. Det är du, maten, stunden och givetvis sällskapet om du inte äter ensam.  

 

Unna dig

Livet handlar om att må bra, njuta, leka och unna sig det bästa man kan få. Om det är på din lott att kunna unna dig riktigt god mat och dryck så gör det utan dåligt samvete. Jag brukar ofta möta det dåliga samvetet hos personer som berättar om hur gott det var med julbord ”men ack så dåligt samvete jag fick” osv. Om du känner igen dig så sluta genast upp med att tänka så. Om du ska äta gott och mycket, gör det då fullt ut och var nöjd och tacksam för att du inte gör det varje dag. Försök att dammsuga bort alla tankar som stökar omkring där uppe i hjärnkontoret. De kan förorena lika mycket som maskinerna som besprutar frukt och grönsaker med olika kemikalier. Och på tal om just detta, försök att köpa och äta ekologisk mat om du har möjlighet. Det är ett faktum att vi idag kan äta oerhört hälsosamt och vara hur duktiga som helst med kosten. Trots detta får vi i oss en massa gifter från sund mat som är behandlad, besprutad och har varit igenom allt möjligt. I många fall är den också gammal men hålls till liv med hjälp av diverse konserveringsmedel. Det är vår verklighet idag. Men misströsta inte. Det är bättre att äta sunt och gott eftersom kroppen kan tillgodogöra sig denna kost bättre än om du äter snabbmat och annat skräp som inte innehåller några nyttigheter.

                       

Din wellness i köket

Det ska vara roligt att planera, handla, laga och äta. Varje dag måste vi äta. Och om vi inte äter går kroppen ut i strejk och stänger sakta av den ena funktionen efter den andra. Vi blir framför allt trötta, hängiga och tappar mer och mer kraft, lust och energi. Och om vi nu ändå ska tillbringa så stor del av vårt liv med att äta som i sin tur kräver tid för att planera vad man ska äta, handla det som ska tillredas, duka in, duka av, diska och ställa porslinet på plats, så är det väl rimligt att man gör detta till ett nödvändigt nöje. Det finns många som älskar matlagning och det finns en chans att du är en av dem eller kommer att bli det. Du måste ge det en chans! 

                      

Ta fram vardagskocken i dig

Med denna nya digitala satsning, Wellnessköket, vill jag inspirera dig att utforska och ta till dig en helt underbar värld hemma hos dig. Vi ska resa i många olika matkulturer och allt med en krydda wellness. Låt din personliga smak träda fram och tillåt dig att vara kreativ och påhittig. Nu tar vi fram kocken i dig! 

 

Wellnessköket

Här får du utvalda recept uppdelade i frukost, lunch, middag, guldkant och energisnacks. Vår hashtag är #mittwellnesskök. Ta bilder på dina mästerverk och lägg upp i sociala medier så kan vi titta in i just ditt wellnesskök.

 

Lycka till!

 

Annette Lefterow

Bilden visar en sorbetto

Sorbetto

Bilden visar en sorbetto

Med en sorbetto får du smaken av en italiensk sommarnatt. Denna efterrätt med citron är en klassiker i La cucina Italiana, det italienska köket och tillagas på olika sätt beroende köksmästarens val. Ibland får man en sorbetto serverad som en glass eller sorbet men den godaste kommer serverad i champagneglas – med eller utan prosecco. 

Ingredienser 

  • Citronsorbet eller citronglass
  • Mjölk
  • Mousserande vin eller alkoholfritt alternativ (jag använder alltid Richard Juhlins alkoholfria Odd Bird – Liberated from alcohol)
  • Citron

Gör så här

  1. Blanda citronsorbet, mjölk, vin och några stänk citronsaft med hjälp av en mixer. Det går även bra att mixa ihop för hand med en visp.
  2. Se till att den skummar och blandas väl. Välj din egen konsistens. Ta mer sorbet om du vill ha den lite tjockare eller mer mjölk och mousserande om du vill ha den mer som en drink. 
  3. Servera i champagneglas
Spela videoklipp
Bilder visar efterrätten Gino med frukt och vit choklad

Gino

Gino

Gino – gratinerade frukter och bär med vit choklad

Jag älskar denna efterrätt! Här serveras varma frukter med smält vit choklad. Perfekt både som vardagslyx och helglyx. Gino är lättlagad, nyttig och ljuvligt god. Servera som den är eller med vaniljglass. Jag brukar välja laktosfri risglass med vaniljsmak.

4 portioner 

Ingredienser

2 kiwi

2 persikor

2 bananer

½ liter jordgubbar 

50 g vit choklad 

Gör så här

Sätt ugnen på 225 – 250 grader

Skala frukter och bananer. Skär dem i skivor.

Dela jordgubbarna. 

Lägg frukt och bär i en ugnssäker form. 

Strö över riven choklad.

Gratinera högt upp i ugnen 5 minuter tills chokladen fått färg och smält något. 

Tips! Prova att blanda kokosflingor med chokladen för en knaprig konsistens. 

Serveras med vaniljglass.

Lycka till!

Annette Lefterow

Wellnessbylefterow.com

#mittwellnesskök

Havrebars

Havrebars

Havrebars


Havrebars 

Havregrynsgröt, havrekakor och havrebars är alla tre goda ting vad gäller att njuta av klassisk havre och alla dess goda egenskaper. Havrebars finns i de flesta butiker och brukar kosta en del. Lägg lite tid på att göra energibars själv så spar du slantar och dessutom är smaken desto godare.

15 – 20 portioner 

Ingredienser

4 dl havregryn

0,5 dl solrosfrön

0,5 dl sesamfrö

0,5 dl kokosolja

0,5 dl honung (flytande)

1 banan

1 äggvita

1 nypa salt

1 tsk vaniljpulver

1 dl russin 

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader.

Mosa bananen.

Blanda alla torra ingredienser med bananen.

Smält kokosoljan och blanda med de torra ingredienserna.

Blanda ner äggvita och honung.

Lägg ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i ugnen ca 25 – 30 minuter.

Låt svalna helt. Skär i valfritt stora bitar. 

Lycka till!

Annette Lefterow

Varm chokladkaka

Varm chokladkaka

Varm chokladkaka


Varm chokladkaka 

Sugen på varm chokladkaka till eftermiddagsfikat? Kort om tid? Här är receptet som ger dig en luftig och lätt kaka på ca 20 minuter. Wellnessköket när det är som bäst. Njut och låt andra njuta av mästerkocken inom dig.

4 portioner

Ingredienser

75 g mörk choklad

75 g smör

½ dl socker

2 ägg

1 äggula

2 msk vetemjöl

Glass och bär som tillbehör

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält chokladen över ett vattenbad. Låt svalna lite. 

Vispa smör och socker poröst. 

Tillsätt äggen ett i taget och sist äggulan. 

Rör i chokladen och mjölet.

Klicka ner smeten i fyra smorda portionsformar. 

Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 minuter. 

Serveras med en klick vaniljglass och blåbär. Pudra med lite florsocker för en vacker effekt!

Lycka till!

Annette Lefterow

Morotssoppa

Morotssoppa

Morotssoppa


Morotssoppa  

Soppa till lunch är en klar och enkel favorit i wellnessköket. Här mixar vi ihop en ljuvlig soppa med morötter, potatis och kokosmjölk. 

4 portioner 

Ingredienser

1 lök

1 vitlöksklyfta 

4 potatisar 

3 morötter

400 g kokosmjölk

1 grönsaksbuljong

2 msk olivolja

1 tsk spiskummin

2 tsk paprikapulver

7 ½ dl vatten

Gör så här

Skala morötter och potatisen.

Skär i fina bitar.

Finhacka lök och vitlök i små bitar. 

Fräs grönsakerna och löken i en kastrull.

Tillsätt vatten, kokosmjölk och grönsaksbuljong. 

Koka upp och låt sjuda 15 minuter. 

Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare.

Serveras med varmt bröd, sallad och ev. en klick yoghurtkräm med persilja.

Lycka till!

Annette Lefterow

Halloumiburgare

Halloumiburgare

Halloumiburgare


Halloumiburgare

Till dig som älskar halloumiburgare kan jag bara säga som följer – du kommer att älska dina egna halloumiburgare framöver! En lyxigare lunch där hemma i ditt wellnesskök.

4 portioner 

Ingredienser

2 st halloumiost

100 g Philadelphia ost

½ lime (rivet skal och pressad saft)

½ kruka mynta

½ rödlök

1 kruka sallad

10 – 15 körsbärstomater

1 avokado

4 hamurgerbröd

Coleslaw

150 g vitkål

100 g morötter

100 g Philadelphia (ost)

1 msk majonäs

1 tsk hel kummin 

Gör så här

Coleslaw

Riv kål och morot fint. Blanda med Philadelphia och majonnäs. 

Krydda med kummin, salt och peppar.

Halloumiburgare

Skiva halloumin och stek tillsammans med lite olja eller lägg på grillen. 

Smaksätt Philadelphia med rivet skal och saft från lime. Krydda med salt och blanda ner hackad mynta.

Skiva lök, tomater och avokado.

Montera burgaren med bröd, sallad, halloumi, dressing och grönsaker. Servera med coleslaw och pommes frites eller en enklare variant med svenska potatischips.

Lycka till!

Annette Lefterow

Blåbärsmuffins

Blåbärsmuffins

Godmorgonmuffins med blåbär

Blåbärsmuffins till frukost


En godare frukost blir det garanterat med dessa lättlagade muffins med blåbär och banan. Wellnessköket när det är som bäst: lättlagat, gott, nyttigt och prisvärt.

6 stora eller 12 vanliga muffins (välj form som det passar smaken)

Ingredienser

1,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1,25 dl socker

1 banan

0,5 dl yoghurt

1 ägg 

3 msk rapsolja

En handfull små eller stora blåbär

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda vetemjöl, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och socker i en skål.

Mosa bananen och blanda ner yoghurt, olja och ägg i en annan skål.

Tillsätt mjölblandningen lite i taget. Blanda.

Vänd ner blåbären (försiktigt).

Fördela smeten i muffinsformar.

Grädda 20 – 25 minuter i mitten av ugnen.

Lycka till!

Annette Lefterow